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Carpaccio di rapa rossa con quenelle di spalmabile allo yogurt fatto in casa e erba cipollina €8,00 Vellutata di zucca trombetta speziata al curry verde Thay, buccia di limone e sale aromatico alle erbe selvatiche Schlutzkrapfen di ricotta e cavolo nero, burro nocciola e chips […]

Bruschetta di segale con pesto di piantaggine, verdure fermentate, sottoli, verdura fresca e fonduta di formaggio Fravort €8,00 Vellutata di rapa rossa con salsina allo yogurt e aglio Pici al montato di pomodoro e basilico con briciole di pane fritte e peperone friggitello a crudo […]

 SABATO 20 GIUGNO il Mas del Saro riapre le sue porte. Sono stati mesi difficili, ma anche molto intensi e densi di riflessioni. Come per ognuno di voi, credo. Siamo emozionati, oggi come quattro anni fa. Oggi come se aprissimo per la prima volta. La […]

Di solito non si svelano le ricette di un libro che sta per uscire. Ma ehi, “di solito” sta a zero, oggi. Ecco dunque la ricetta della Colomba, e con lei un estratto dal mio libro in uscita a settembre “La mia pasta madre: il […]

E’ inutile che aggiunga parola su parole. Tutti sappiamo, tutti siamo coinvolti, tutti stiamo in casa, tutti stiamo facendo rinunce: affettive, economiche, emotive. E’ un momento durissimo, per ognuno di noi. Se non siamo medici o infermieri, l’unica cosa che possiamo fare è attenerci alle […]

Il mese scorso, presentandovi il menù di febbraio, invocavo l’inverno e la neve. Sono stata accontentata. Fuori il paesaggio è finalmente invernale. Anche se un po’ in ritardo ce lo godiamo tutto. La neve ricopre i prati, gli alberi, i tetti. Attutisce i rumori. Cambia […]

 Ed ecco, con colpevolissimo ritardo, il menù di febbraio al maso. Un menù ancora interamente invernale, anche se fuori, a volte, sembra che la primavera faccia già capolino. Ma noi non siamo pronti. Abbiamo bisogno di inverno, di inverno vero. Quello che copre i campi […]

 In ottobre scrivevo così su Instagram:  “ma avete solo questo in menù?”. Ogni tanto mi sento ancora fare questa domanda. Vi racconto quindi la storia del nostro mais. Lo seminiamo in maggio in un campo sul lago. Lo accudiamo perché cresca rigoglioso fino a ottobre. […]

Ci siamo finalmente! E’ dicembre, il mese più bello dell’anno qui al Mas del Saro. L’Avvento è sul tavolo, con le sue 4 candele in attesa di essere accese. La casa è decorata, i biscottini entrano e escono dal forno, il profumo di spezie è […]

Anche quest’anno il Mas del Saro apre le porte il 31 dicembre. Come ogni anno, la nostra scommessa è quella di farvi passare un Capodanno speciale con le persone che amate, immersi nel profumo di cirmolo, di neve e di bosco. Ambiente raccolto, menù curato […]