pane

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E’ possibile, al momento della prenotazione del tavolo (con almeno due giorni di anticipo), ordinare il pane del maso da portare a casa.

Il nostro pane è fatto rigorosamente in casa, con farine BIOLOGICHE, BIODINAMICHE E ITALIANE (Mulino Sobrino) e con ingredienti del maso (farina di mais in stagione, semi di ortica, erbe selvatiche…quello che c’è). Non usiamo lievito di birra ma solo la nostra pasta madre, che ha ormai 60 anni. Le lievitazioni sono molto lunghe. Il pane fatto in questo modo ha una durata molto più lunga: durante la lievitazione con la pasta madre si sviluppano i batteri dell’acido lattico, che contribuiscono a proteggere il pane dall’attacco delle muffe, rendendo la sua “shelf-life” molto più lunga rispetto ad un comune pane fatto con il lievito di birra.

Il costo del nostro pane è di € 10 al kg.