Mangiare al Mas del Saro, nella cornice della Valle dei Mocheni in Trentino, è un’esperienza vera, quasi familiare.

Il menù cambia sulla base di quello che abbiamo al maso, rispecchia fedelmente quello che offre la Natura e ci racconta ai nostri ospiti. In una saletta profumata di legno, le finestre come cornici sul bosco della Valle dei Mocheni, potrete gustare quello che la cucina propone.

Il nostro intento è quello di rispettare i ritmi del maso: la nostra non è una cucina strettamente tradizionale, ma i prodotti che utilizziamo sono quelli delle nostre montagne. Ogni ingrediente ha un senso e rappresenta un legame con la nostra terra di montagna. Per questo ed altri motivi dal 2022 siamo stati inseriti nella Guida Slow Food alle Osterie d’Italia, traguardo che ci riempie di orgoglio.

Può accadere che, fuori stagione, la carne non sia presente nel menù. Abbiamo allargato il tema della “stagionalità”, tanto conosciuto per gli ortaggi e la frutta, anche alla carne. Nei masi di montagna la carne non c’era sempre: in primavera era il momento dell’agnello, in autunno la cacciagione in inverno del maiale.

Può succedere che ci siano variazioni del menù all’ultimo minuto: questo non deve essere visto come un limite, ma come il risultato del nostro sforzo per portare sempre in tavola il nostro prodotto, che non è illimitato.

Quello che non produciamo, lo prendiamo in aziende agricole della Valle dei Mocheni (come il formaggio del Mas la Grisota) o di valli limitrofe. Tutto quello che portiamo in tavola è rigorosamente fatto a mano: il pane (a lievitazione naturale con la nostra pasta madre di 60 anni), la pasta, i dolci, il gelato, tutti i tipi di impasti.

Il nostro menù è pensato come un percorso: ogni portata ha un legame con le altre. Anche il pane si adegua: a volte è il classico cestino, a volte viene servito accanto alla singola portata per permettervi di apprezzare l’abbinamento.

Il caffè che serviamo a fine pasto è il caffè delle selezioni Druper Coffee, una torrefazione di Trento di altissima qualità.

NB proponiamo un menù degustazione completo, non è possibile ordinare le singole portate

LA PERGOLA ESTERNA

Da giugno a settembre è possibile pranzare sotto la pergola esterna, proprio accanto all’orto dove vengono coltivate le nostre verdure. E con una vista davvero spettacolare sulle montagne della Valle dei Mocheni.

Sotto la pergola c’è un bel tavolone di cedro, fatto a mano da Renzo, che ospita fino a 10 persone. E’ un tavolo comune, quindi se prenotate fuori potreste trovarvi a mangiare accanto ad altre persone.

Renzo va personalmente a prendere il vino nelle cantine che abbiamo scelto. Sono produttori locali, molti dei quali biologici o biodinamici. Abbiamo scelto di curare personalmente il rapporto con i vignaioli: non c’è niente di più bello che bersi un bicchiere di vino con chi, quel vino, lo ha fatto!